ஒரு இனிப்பான புரட்சியின் தொடக்கம்
உலகில் ஐஸ்கிரீம் பிடிக்காத மனிதர்களே இருக்க முடியாது. ஆனால், அந்த ஐஸ்கிரீமை நாம் கையில் பிடித்துக்கொண்டு சுவைக்க உதவும் அந்த 'மொறுமொறு' கோன் உருவான கதை உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று, ஜனவரி 29. 1924-ஆம் ஆண்டின் இதே நாளில் தான் கார்ல் ரூதர்ஃபோர்ட் டெய்லர் (Carl Rutherford Taylor) என்பவர் ஐஸ்கிரீம் கோன் தயாரிக்கும் இயந்திரத்திற்கான காப்புரிமையைப் பெற்றார்.
இந்த இயந்திரக் கண்டுபிடிப்பு ஏன் இவ்வளவு முக்கியமானது? அதற்கு முன் மக்கள் எப்படி ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட்டார்கள்? வாருங்கள், வரலாற்றின் சுவையான பக்கங்களைப் புரட்டுவோம்.
கோன் கண்டுபிடிப்புக்கு முந்தைய இருண்ட காலம்: சுகாதாரமற்ற 'பென்னி லிக்ஸ்'
19-ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஐஸ்கிரீம் ஒரு தெருவோர உணவாக இருந்தது. அப்போது இன்று இருப்பது போல பிளாஸ்டிக் கப்புகளோ அல்லது பிஸ்கட் கோன்களோ கிடையாது.* கண்ணாடி குவளைகள்: விற்பனையாளர்கள் 'பென்னி லிக்ஸ் - Penny Licks' எனப்படும் சிறிய தடிமனான கண்ணாடி குவளைகளில் ஐஸ்கிரீமை வைத்து ஒரு பென்னிக்கு விற்பார்கள்.
* சுகாதாரச் சீர்கேடு: வாடிக்கையாளர் ஐஸ்கிரீமை நக்கிச் சாப்பிட்ட பிறகு, அந்தக் கோப்பையை விற்பனையாளரிடம் கொடுப்பார். அவர் அதை ஒரு வாலியில் இருக்கும் அழுக்குத் தண்ணீரில் முக்கி எடுத்துவிட்டு, அடுத்த வாடிக்கையாளருக்கு அதே கோப்பையில் ஐஸ்கிரீம் தருவார்.
* தடை: இதனால் காசநோய் போன்ற வியாதிகள் வேகமாகப் பரவின. 1899-ல் லண்டனில் இது சட்டப்பூர்வமாகத் தடை செய்யப்பட்டது. இந்த நெருக்கடிதான் "சாப்பிட்டு முடித்தவுடன் தூக்கி எறியக்கூடிய அல்லது தின்னக்கூடிய" ஒரு கொள்கலனின் தேவையை உருவாக்கியது.
1904 உலகக் கண்காட்சி: தற்செயலாக நிகழ்ந்த அற்புதம்
ஐஸ்கிரீம் கோன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதற்குப் பின்னால் ஒரு சுவாரஸ்யமான கதை உண்டு. 1904-ல் அமெரிக்காவின் செயின்ட் லூயிஸ் நகரில் 'உலக கண்காட்சி' நடைபெற்றது.அங்கே ஆர்னால்ட் போரநாட்சே (Arnold Fornachou) என்ற ஐஸ்கிரீம் விற்பனையாளரிடம் வாடிக்கையாளர்கள் கூட்டம் அலைமோதியது. ஒரு கட்டத்தில் அவரிடம் ஐஸ்கிரீம் வழங்கப் பயன்படுத்தும் காகிதத் தட்டுகள் தீர்ந்துவிட்டன. அவருக்கு அருகிலேயே எர்னஸ்ட் ஹாம்வி (Ernest Hamwi) என்ற சிரியா நாட்டுக்காரர், 'ஜலாபியா' (Zalabia) எனப்படும் ஒருவகை மொறுமொறுப்பான மெல்லிய வாஃபிள்களை விற்றுக்கொண்டிருந்தார்.
நிலைமையைப் புரிந்துகொண்ட ஹாம்வி, தனது வாஃபிளைச் சுருட்டி ஒரு கூம்பு போல மாற்றி ஆர்னால்டிடம் கொடுத்தார். அதில் ஐஸ்கிரீமை வைத்து வழங்கியபோது மக்கள் அதை மிகவும் ரசித்தனர். ஐஸ்கிரீமும் சுவை, அதைத் தாங்கிய கோனும் சுவை! இப்படித்தான் நவீன ஐஸ்கிரீம் கோன் பிறந்தது.
கார்ல் டெய்லரின் 1924 புரட்சி: இயந்திரமயமாகும் கோன்
ஆரம்பத்தில் கோன்கள் அனைத்தும் கையாலேயே சுருட்டப்பட்டன. இது மிகவும் மெதுவான செயல்முறை. ஒரு நாளில் சில நூறு கோன்களை மட்டுமே ஒருவரால் செய்ய முடிந்தது.கார்ல் ரூதர்ஃபோர்ட் டெய்லர் 1924-ல் தனது இயந்திரத்தைக் கொண்டு வந்தபோது, அது ஒரு தொழிற்சாலைப் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது:
* தானியங்கி முறை: மாவைத் தயாரிப்பதில் தொடங்கி, அதைச் சுட்டு, சரியாகக் கூம்பு வடிவில் வளைப்பது வரை அனைத்தும் இயந்திரமே செய்தது.
* ஒரே சீரான வடிவம்: கையால் செய்யும்போது கோன்கள் வெவ்வேறு அளவில் இருந்தன. இயந்திரம் வந்த பிறகு, அனைத்தும் ஒரே சீரான அளவில் வந்தன, இது பேக்கேஜிங் செய்ய எளிதாக இருந்தது.
* மலிவான விலை: உற்பத்தி வேகம் அதிகரித்ததால், ஐஸ்கிரீம் கோன்களின் விலை கணிசமாகக் குறைந்தது. சாதாரண மக்களும் தினமும் வாங்கிச் சுவைக்கும் விலைக்கு இது வந்தது.
ஐஸ்கிரீம் கோன் வகைகள்
1. வேஃபர் கோன்கள் (Wafer Cones): இவை மிகவும் லேசானவை. அடியில் தட்டையாக இருப்பதால் மேசை மீது வைக்க வசதியானவை. சிறிய குழந்தைகளுக்கு இவை மிகவும் பிடிக்கும்.2. சர்க்கரை கோன்கள் (Sugar Cones): இவை மாவில் அதிக சர்க்கரை சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுபவை. மிகவும் கடினமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். ஐஸ்கிரீம் உருகினாலும் சீக்கிரம் மென்மையாகாது.
3. வாஃபிள் கோன்கள் (Waffle Cones): இவை பிரீமியம் ரகம். பெரிய அளவில் இருக்கும். கடைகளில் அப்போதே சுடச்சுடத் தயாரித்து வழங்கப்படுபவை.
4. சாக்லேட் டிப்ட் கோன்கள் (Chocolate Dipped): கோனின் உட்புறம் அல்லது விளிம்புகளில் சாக்லேட் பூசப்பட்டிருக்கும். இது ஐஸ்கிரீம் கசிவதைத் தடுப்பதுடன் கூடுதல் சுவையையும் தரும்.
5. தொழில் நுட்ப வளர்ச்சி: கோன் இயந்திரம் எப்படி வேலை செய்கிறது?
நவீன கோன் இயந்திரங்கள் இன்று ஒரு மணி நேரத்திற்கு 10,000 முதல் 50,000 கோன்கள் வரை தயாரிக்கின்றன.
* Mixing: கோதுமை மாவு, சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் நீர் கலக்கப்படுகிறது.
* Baking: பிளேட்டுகளுக்கு நடுவில் இந்த மாவு ஊற்றப்பட்டு 180°C - 200°C வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது.
* Rolling: சூடாக இருக்கும்போதே அவை ஒரு கூம்பு வடிவ அச்சில் (Mandrel) சுருட்டப்படுகின்றன.
* Cooling: சில நொடிகளில் குளிர்ந்து அவை மொறுமொறுப்பாக மாறுகின்றன.
இயந்திரம் வந்த பிறகு ஏற்பட்ட மாற்றங்கள்
கார்ல் டெய்லரின் கண்டுபிடிப்பு இல்லையென்றால், இன்று நாம் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் வாங்கும் 'கோன் ஐஸ்கிரீம்கள் - Cone Ice Creams' சாத்தியமில்லை.* Drumstick Invention: 1928-ல் 'பார்க்கர் பிரதர்ஸ்' முதன்முதலில் ஐஸ்கிரீம் நிரப்பப்பட்ட, சாக்லேட் பூசப்பட்ட கோன்களை உறைய வைத்து விற்கத் தொடங்கினர்.
* சர்வதேச வணிகம்: இன்று இந்தியா போன்ற நாடுகளில் 'அமுல்' அல்லது 'குவாலிட்டி வால்ஸ்' போன்ற நிறுவனங்கள் கோன் ஐஸ்கிரீம்களைக் குக்கிராமம் வரை கொண்டு செல்ல இந்த இயந்திர உற்பத்தியே காரணம்.
வினோதத் தகவல்கள்
* அமெரிக்காவில் மட்டும் ஒரு ஆண்டுக்கு 2 பில்லியன் ஐஸ்கிரீம் கோன்கள் உண்ணப்படுகின்றன.* உலகின் மிகப்பெரிய ஐஸ்கிரீம் கோன் 2015-ல் நார்வேயில் செய்யப்பட்டது. அதன் உயரம் 10 அடிக்கும் மேல்!
* ஆரம்ப காலத்தில் கோன்களை "Cornucopia" (வளத்தின் சின்னம்) என்று அழைத்தனர்.
