"சுவர் இருந்தால் தான் சித்திரம் வரைய முடியும்" - நம் முன்னோர்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அளித்த முக்கியத்துவத்தை இந்த ஒரு வரி உணர்த்துகிறது. ஆனால், இன்றைய வேகமான டிஜிட்டல் உலகில், நாம் எதை உண்கிறோம் என்ற விழிப்புணர்வு கூட இல்லாமல் இயந்திரத்தனமாக வாழ்ந்து வருகிறோம்.
நாம் ஆரோக்கியமானது என்று நினைத்து உண்ணும் பல உணவுகளில் மறைமுகமாகப் பல நச்சுப் பொருட்கள் (Silent Killers) கலந்திருக்கின்றன. இவை உடனடியாகப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தாவிட்டாலும், காலப்போக்கில் சர்க்கரை நோய், புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களுக்குக் காரணமாகின்றன. உங்கள் சமையலறையிலிருந்து நீங்கள் உடனடியாக நீக்க வேண்டிய 7 முக்கிய நச்சுப் பொருட்கள் பற்றி இந்தப் பதிவில் 1500 வார்த்தைகளுக்கு மேலான விரிவான விளக்கத்தைக் காண்போம்.
1. வெள்ளைச் சர்க்கரை
சர்க்கரையை 'வெள்ளை விஷம்' என்று மருத்துவர்கள் அழைக்கிறார்கள். கரும்பிலிருந்து சர்க்கரை தயாரிக்கப்படும்போது, அதில் உள்ள அனைத்துச் சத்துக்களும் நீக்கப்பட்டு, வெறும் 'வெற்று கலோரிகள்' (Empty Calories) மட்டுமே மிஞ்சுகின்றன.* நச்சுத்தன்மை: சர்க்கரையை வெண்மையாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் 'சல்பர்-டை-ஆக்ஸைடு' உடலுக்கு மிகவும் கேப்பானது.
* பாதிப்புகள்: இது ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை உடனடியாக உயர்த்தி, இன்சுலின் தடையை ஏற்படுத்துகிறது. இதனால் உடல் பருமன் மற்றும் டைப்-2 சர்க்கரை நோய் உண்டாகிறது.
* மாற்று: நாட்டுச் சர்க்கரை, கருப்பட்டி, வெல்லம் அல்லது தேன் ஆகியவற்றை மிதமான அளவில் பயன்படுத்தலாம்.
2. மைதா மாவு
மைதா என்பது கோதுமையின் தவிடு நீக்கப்பட்ட உட்பகுதி. இது செரிமானத்திற்கு மிகவும் கடினமானது.* நச்சுத்தன்மை: மைதாவை மென்மையாகவும் வெண்மையாகவும் மாற்ற 'அலோக்சன்' (Alloxan) மற்றும் 'பென்சாயில் பெராக்சைடு' போன்ற ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதில் அலோக்சன் கணையத்தில் உள்ள பீட்டா செல்களைப் பாதிக்கும் தன்மை கொண்டது.
* பாதிப்புகள்: மைதாவில் நார்ச்சத்து அறவே இல்லாததால், இது குடலில் ஒட்டிக்கொண்டு மலச்சிக்கல் மற்றும் குடல் புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
* மாற்று: முழு கோதுமை மாவு, சிறுதானிய மாவுகள் (ராகி, கம்பு) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்
"டபுள் ரிஃபைண்டு" (Double Refined) என்று விளம்பரப்படுத்தப்படும் எண்ணெய்கள் உண்மையில் ஆரோக்கியமானவை அல்ல.* நச்சுத்தன்மை: எண்ணெயைச் சுத்திகரிக்க அதிக வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தும்போதும், ஹெக்சேன் (Hexane) போன்ற ரசாயனங்களைச் சேர்க்கும்போதும் அதன் இயற்கைத்தன்மை மாறுகிறது. இதில் உள்ள 'டிரான்ஸ் ஃபேட்' (Trans Fat) இதயத்திற்கு ஆபத்தானது.
* பாதிப்புகள்: இது ரத்த நாளங்களில் அடைப்பை ஏற்படுத்தி மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படக் காரணமாகிறது.
* மாற்று: செக்கில் ஆட்டிய நல்லெண்ணெய், கடலை எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது.
4. அஜினோமோட்டோ (MSG - Monosodium Glutamate)
உணவகங்களில் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கச் சேர்க்கப்படும் ஒரு வகை உப்பு இது.
* நச்சுத்தன்மை: இது ஒரு 'எக்ஸிட்டோடாக்சின்' (Excitotoxin) ஆகும். அதாவது, இது உங்கள் மூளை நரம்புகளைத் தூண்டி, அந்த உணவை மீண்டும் மீண்டும் உண்ணத் தூண்டும்.
* பாதிப்புகள்: கடுமையான தலைவலி (Migraine), உடல் வீக்கம், ஹார்மோன் சமநிலையின்மை மற்றும் நரம்புத் தளர்ச்சி ஆகியவற்றை இது ஏற்படுத்தும்.
* மாற்று: இயற்கையான சுவையூட்டிகளான இஞ்சி, பூண்டு, மிளகு மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. செயற்கை நிறமூட்டிகள் மற்றும் மணமூட்டிகள்
மிட்டாய்கள், குளிர்பானங்கள் மற்றும் பிரியாணி போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் கண்கவர் நிறங்கள் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை.* நச்சுத்தன்மை: டார்ட்ராசின் (Tartrazine) போன்ற செயற்கை நிறங்கள் பெட்ரோலியப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
* பாதிப்புகள்: குழந்தைகளிடம் அதீத சுறுசுறுப்பு மற்றும் கவனக்குறைவு (ADHD) ஏற்பட இது முக்கியக் காரணம். மேலும், இவை நீண்டகாலப் பயன்பாட்டில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் காரணியாக மாறுகின்றன.
* மாற்று: நிறத்திற்கு மஞ்சள் தூள், குங்குமப்பூ அல்லது பீட்ரூட் சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
6. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
பேக் செய்யப்பட்ட சிப்ஸ், நூடுல்ஸ் மற்றும் டின் உணவுகளில் அதிகப்படியான 'சோடியம்' மற்றும் 'பிரிசர்வேட்டிவ்ஸ்' (Preservatives) உள்ளன.* நச்சுத்தன்மை: உணவுகள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கச் சேர்க்கப்படும் சோடியம் நைட்ரேட் மற்றும் பிஸ்பெனால்-ஏ (BPA) போன்ற பிளாஸ்டிக் துகள்கள் உடலுக்குள் நுழைகின்றன.
* பாதிப்புகள்: இது உயர் ரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரகப் பாதிப்புகளை ஏற்படுத்துகிறது.
* மாற்று: அந்தந்தப் பருவத்தில் கிடைக்கும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உண்ணுங்கள்.
7. பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் மற்றும் கவர்கள்
உணவுப் பொருட்கள் மட்டுமின்றி, அவை அடைக்கப்படும் கொள்கலன்களும் நச்சாக மாறுகின்றன.* நச்சுத்தன்மை: சூடான உணவுகளைப் பிளாஸ்டிக் கவர்களில் வாங்கும்போதும் அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் தண்ணீர் குடிக்கும்போதும் 'மைக்ரோ பிளாஸ்டிக்ஸ்' ரத்தத்தில் கலக்கின்றன.
* பாதிப்புகள்: இது ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் மலட்டுத்தன்மை மற்றும் தைராய்டு பிரச்சனைகளை உருவாக்குகிறது.
* மாற்று: எஃகு (Stainless Steel), கண்ணாடி அல்லது மண்பாண்டப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
நச்சுக்களைத் தவிர்க்க 5 எளிய வழிகள்
* லேபிள்களைப் படிக்கவும்: ஒரு பொருளை வாங்கும் முன் அதன் பின்னால் உள்ள 'Ingredients' பட்டியலைப் பாருங்கள். உங்களுக்குப் புரியாத ரசாயனப் பெயர்கள் இருந்தால் அதைத் தவிர்க்கவும்.* இயற்கை விவசாயப் பொருட்கள்: முடிந்தவரை ரசாயன உரம் இடாத இயற்கை விவசாயப் பொருட்களைத் தேடி வாங்குங்கள்.
* வீட்டுச் சமையல்: வெளிநாட்டுத் துரித உணவுகளைத் தவிர்த்து, வீட்டிலேயே பாரம்பரிய முறையில் சமைத்து உண்பது 90% நச்சுக்களைத் தவிர்க்க உதவும்.
* நீர் அருந்துதல்: உடலில் சேரும் நச்சுக்களை வெளியேற்றத் தினமும் 3 லிட்டர் தண்ணீர் பருகுவது அவசியம்.
* டிடாக்ஸ் (Detox): மாதம் ஒருமுறை பழங்களை மட்டுமே உண்டு உடலைத் தூய்மைப்படுத்தலாம்.
