"உணவே மருந்து, மருந்தே உணவு" என்பது நம் முன்னோர்கள் நமக்குச் சொல்லித்தந்த ஆரோக்கிய மந்திரம். அந்த மந்திரத்தின் முதன்மைப் பொருளாக இருப்பது கீரைகள். இயற்கையிலேயே மலிவாகக் கிடைக்கக்கூடிய, ஆனால் கோடிக்கணக்கான மருத்துவக் குணங்களைக் கொண்ட ஒரே உணவுப் பொருள் கீரை மட்டுமே.
இன்றைய துரித உணவுக் கலாச்சாரத்தில் நாம் இழந்த ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்க கீரைகள் மிக அவசியமானவை. இந்தப் பதிவில், பல்வேறு வகையான கீரைகள், அவற்றின் மருத்துவப் பயன்கள் மற்றும் அவற்றை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதற்கான முறையான வழிகளைப் பற்றி ஆழமான தகவல்களுடன் விரிவாகக் காண்போம்.
கீரைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்
கீரைகளை "சூப்பர் உணவு - Super Food" என்று அழைக்கக் காரணம் அவற்றில் நிறைந்துள்ள சத்துக்களே. பொதுவாக அனைத்து கீரைகளிலும் கீழ்க்கண்ட சத்துக்கள் அபரிமிதமாக உள்ளன:* இரும்புச்சத்து: இரத்த சோகையை நீக்கி ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும்.
* கால்சியம்: எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் உறுதிக்கு அவசியம்.
* வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் A (கண் பார்வை), வைட்டமின் C (நோய் எதிர்ப்பு சக்தி), மற்றும் வைட்டமின் K (இரத்த உறைதல்).
* நார்ச்சத்து: செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக்கி மலச்சிக்கலைத் தவிர்க்கும்.
* ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள்: புற்றுநோய் செல்களை எதிர்க்கும் ஆற்றல் கொண்டது.
முதன்மையான கீரைகளும் அவற்றின் மருத்துவப் பயன்களும்
தமிழகத்தில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட கீரை வகைகள் இருந்தாலும், நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தக்கூடிய முக்கிய கீரைகளின் பயன்களை இங்கே பார்ப்போம்:அ) முருங்கைக் கீரை - இரும்புச்சத்தின் அரசன்
முருங்கைக் கீரையை "ஆயுள் காக்கும் கீரை" என்பார்கள். இதில் பாலில் உள்ளதை விட 4 மடங்கு கால்சியம் மற்றும் ஆரஞ்சில் உள்ளதை விட 7 மடங்கு வைட்டமின் C உள்ளது.* பயன்: உடல் சோர்வை நீக்கும், முடி உதிர்வைத் தடுக்கும், தாய்ப்பால் சுரப்பை அதிகரிக்கும்.
ஆ) மணத்தக்காளி கீரை - வயிற்றுப் புண்ணின் எதிரி
வாய்ப்புண் மற்றும் வயிற்றுப் புண்ணால் (Ulcer) அவதிப்படுபவர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம்.* பயன்: குடல் புண்களை ஆற்றும், கல்லீரல் பாதிப்புகளைச் சரிசெய்யும்.
இ) பொன்னாங்கண்ணி கீரை - பொன் போன்ற மேனி
"பொன்னைக் கொடுக்கும் கண்ணி" என்பார்கள். இதைத் தொடர்ந்து 48 நாட்கள் சாப்பிட்டு வந்தால் மேனி தங்கம் போலப் பளபளக்கும்.* பயன்: கண் எரிச்சல், கண் சிவத்தல் மற்றும் மங்கலான பார்வை போன்ற கண் கோளாறுகளை நீக்கும்.
ஈ) வல்லாரைக் கீரை - நினைவாற்றலின் பெட்டகம்
மூளைச் செல்களைத் தூண்டி நினைவாற்றலை அதிகரிக்கச் செய்வதில் இதற்கு நிகர் எதுவுமில்லை.* பயன்: மாணவர்களின் படிப்புத் திறனை மேம்படுத்தும், நரம்புத் தளர்ச்சியைப் போக்கும்.
உ) அகத்திக் கீரை - நச்சு நீக்கி
உடலில் உள்ள தேவையற்ற நச்சுக்களை வெளியேற்றும் ஆற்றல் கொண்டது.* பயன்: மலச்சிக்கலைப் போக்கும், உடல் சூட்டைத் தணிக்கும். (குறிப்பு: மருந்து எடுப்பவர்கள் இதைப் போடும்போது மருந்தின் வீரியம் குறையும் என்பதால் கவனம் தேவை).
ஊ) சிறு கீரை மற்றும் அரைக்கீரை
இவை உடலுக்குப் பலத்தைத் தரக்கூடியவை. குழந்தைகளுக்கு ஆரம்பக் காலத்திலிருந்து கொடுக்க ஏற்றது.கீரைகள் ஏன் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம்?
* இரத்த சோகைக்கு முற்றுப்புள்ளி: இரும்புச்சத்து குறைபாடு உள்ளவர்கள் மாத்திரைகளுக்குப் பதிலாக முருங்கை மற்றும் அரைக்கீரையைச் சேர்த்துக் கொண்டால் இயற்கையாகவே இரத்தம் ஊறும்.* இதய ஆரோக்கியம்: கீரைகளில் உள்ள பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைச் சீராக வைக்க உதவுகிறது, இதனால் மாரடைப்பு அபாயம் குறைகிறது.
* சர்க்கரை நோய் மேலாண்மை: நார்ச்சத்துள்ள கீரைகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு திடீரென அதிகரிப்பதைத் தடுக்கின்றன.
* எடை குறைப்பு: குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்டிருப்பதால் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது மிகச்சிறந்த உணவு.
* கண் பார்வை மேன்மை: வைட்டமின் A சத்து நிறைந்த பொன்னாங்கண்ணி மற்றும் முருங்கைக் கீரை மாலைக்கண் நோய் வராமல் தடுக்கும்.
* தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியம்: கீரைகள் இரத்தத்தைச் சுத்திகரிப்பதால் முகப்பருக்கள் நீங்கி சருமம் பொலிவுறும்.
* புற்றுநோய் தடுப்பு: கீரைகளில் உள்ள குளோரோபில் (Chlorophyll) செல்கள் சிதைவடைவதைத் தடுத்து புற்றுநோய் வராமல் பாதுகாக்கிறது.
கீரைகளைச் சமைக்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய விதிகள்
கீரைகளை முறையாகச் சமைக்காவிட்டால் அதில் உள்ள சத்துக்கள் வீணாகிவிடும்:* கழுவுதல்: கீரையை நறுக்குவதற்கு முன்பே கழுவ வேண்டும். நறுக்கிய பின் கழுவினால் சத்துக்கள் நீரில் கரைந்துவிடும்.
* மூடி வைக்க வேண்டாம்: கீரையைச் சமைக்கும்போது பாத்திரத்தை மூடக்கூடாது. மூடினால் அதில் உள்ள ஆசிட் வெளியேற முடியாமல் கீரையின் நிறம் மற்றும் சத்துக்களைப் பாதிக்கும்.
* அதிக நேரம் வேகவைத்தல்: கீரையை அதிக நேரம் வேகவைக்கக் கூடாது. நிறம் மாறத் தொடங்கும் முன்பே இறக்கிவிட வேண்டும்.
* இரவு நேரத்தில் தவிர்த்தல்: கீரைகள் செரிமானம் ஆக அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால் இரவு உணவில் கீரையைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQs)
கே: தினமும் கீரை சாப்பிடலாமா?
பதில்: ஆம், தினமும் ஒரு வகை கீரையைச் சேர்த்துக் கொள்வது மிகவும் நல்லது. ஆனால் ஒவ்வொரு நாளும் வெவ்வேறு கீரைகளை மாற்றி மாற்றிச் சாப்பிட வேண்டும்.
கே: கீரையுடன் தயிர் அல்லது பால் சேர்க்கலாமா?
பதில்: பொதுவாகக் கீரையுடன் பால் பொருட்கள் அல்லது புளிப்புச் சுவை கொண்ட பொருட்களைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்ப்பது செரிமானத்திற்கு நல்லது என்பார்கள்.கே: குழந்தைகளுக்கு எந்த வயதிலிருந்து கீரை கொடுக்கலாம்?
பதில்: 8 மாதங்களுக்குப் பிறகு நன்கு மசிக்கப்பட்ட பருப்புடன் கலந்த கீரை மசியலைத் தொடங்கலாம்.கீரை வகைகள் - ஒரு பார்வை
