வீட்டிலேயே KFC சிக்கன் செய்யலாம்! - ரகசிய முறையும் எளிய செய்முறையும்
அதிகப் பணம் செலவழித்து கடைகளில் வாங்குவதை விட, சுத்தமான எண்ணெயில் ஆரோக்கியமான முறையில் இந்த 'ப்ரைடு சிக்கன்' (Fried Chicken) செய்வதற்கான ரகசியக் குறிப்புகளை இந்தப் பதிவில் நாம் காணப்போகிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
சிக்கன் ஊறவைக்க (Marination):
* கோழி இறைச்சி (Chicken) - 500 கிராம் (பெரிய துண்டுகளாக, லெக் பீஸ் சிறந்தது)
* தயிர் அல்லது மோர் - 1 கப்
* இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 மேஜைக்கரண்டி
* மிளகாய்த் தூள் - 1 மேஜைக்கரண்டி
* மிளகுத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
* உப்பு - தேவையான அளவு
மேல் பூச்சுக்கு (Dry Coating):
* மைதா மாவு - 2 கப்
* சோள மாவு (Corn Flour) - ½ கப்
* ஓட்ஸ் அல்லது பிரட் தூள் (விருப்பப்பட்டால்) - சிறிதளவு
* ஓரிகானோ அல்லது மிக்ஸ்டு ஹெர்ப்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி
* மிளகாய்த் தூள் - 1 மேஜைக்கரண்டி
* பூண்டுப் பொடி (Garlic Powder) - 1 தேக்கரண்டி (சுவை கூட்டும்)
* உப்பு - சிறிதளவு
செய்முறை விளக்கம்
படி 1: சிக்கனைத் தயார் செய்தல்
முதலில் சிக்கன் துண்டுகளை நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். சிக்கன் துண்டுகளின் மேல் லேசாகக் கத்தியால் கீறி விடவும். அப்போதுதான் மசாலாக்கள் உள்ளே வரை இறங்கும்.
படி 2: முதல் மேரினேஷன்
ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இதில் சிக்கன் துண்டுகளைப் போட்டு நன்றாகப் பிரட்டி, குறைந்தது 3 முதல் 4 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும். (இரவு முழுவதும் ஊற வைத்தால் சிக்கன் மிக மென்மையாக இருக்கும்).
படி 3: மாவு கலவை தயார் செய்தல்
மற்றொரு அகலமான தட்டில் மைதா மாவு, சோள மாவு, மிளகாய்த் தூள், பூண்டுப் பொடி, ஓரிகானோ மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். இதுதான் சிக்கனுக்கு அந்த மொறுமொறுப்பான வெளிப்புற அடுக்கைத் தரும்.
படி 4: சிக்கனை கோட்டிங் செய்தல்
இப்போது ஊறவைத்த சிக்கன் துண்டை எடுத்து, மாவு கலவையில் போட்டு நன்றாக அழுத்திக் கொடுக்கவும். பிறகு அதை ஒருமுறை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, மீண்டும் மாவு கலவையில் போட்டு பிரட்டவும். இப்படி இரண்டு முறை செய்வதால் சிக்கன் மேலடுக்கு தடிமனாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும்.
படி 5: பொரித்தெடுத்தல்
ஒரு வாணலியில் சிக்கன் மூழ்கும் அளவிற்கு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் மிதமான சூட்டில் இருக்கும்போது சிக்கன் துண்டுகளைப் போடவும். அதிகத் தீயில் வைத்தால் வெளியே கருகிவிடும், உள்ளே வேகாது. எனவே, மிதமான தீயியில் (Medium Flame) 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.
முக்கியமான குறிப்புகள் (Tips for Perfection)
* குளிர்ந்த நீர்: சிக்கனை மாவில் பிரட்டிய பிறகு ஐஸ் தண்ணீரில் நனைத்து மீண்டும் மாவில் பிரட்டுவது அந்த 'KFC Crust' கிடைப்பதற்கு மிக முக்கியம்.
* ஈரம் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்: சிக்கனை எண்ணெயில் போடுவதற்கு முன்பு கூடுதல் மாவைத் தட்டி விடவும்.
* மோர் (Buttermilk): தயிருக்கு பதில் மோர் பயன்படுத்தினால் சிக்கன் இன்னும் ஜூஸியாக (Juicy) இருக்கும்.
இதற்கான சிக்கன் ஃபிரை மசாலா வாங்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்... 
அவ்வளவுதான்! மிகவும் சுவையான மற்றும் மொறுமொறுப்பான Home-made KFC Chicken தயார். இதை தக்காளி சாஸ் அல்லது மயோனைஸ் உடன் பரிமாறினால் ஹோட்டல் சுவையையே மிஞ்சிவிடும்.
நீங்களும் இதை உங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து பார்த்து, உங்கள் அனுபவத்தை கீழே உள்ள கமெண்ட் பகுதியில் பகிருங்கள்!
Tags
சமையல்